Sauternes é uma região ao sul de Bordeaux, na França, margem esquerda do rio Garonne. E como de costume com os vinhos franceses, da região de plantio e produção do vinho dá-se o nome, ou o que podemos chamar de “tipo”, do vinho. Predominantemente de cepa Semillion, o Sauternes é um vinho branco, mas muito amarelado, dourado. Normalmente cítrico no nariz e um excelente adocicado na boca com sabores de frutas, como maçã, pêssego, banana entre outras. É simplesmente delicioso para acompanhar sobremesas com frutas, por exemplo, um bom Tarte Tatin, típica sobremesa francesa com maçã. Ou também, a clássica harmonização de Sauternes com foie gras, o doce do vinho que “quebra” o alto teor de gordura do fígado de ganso.

Porém, o mais interessante sobre o Sauternes está no processo que ocorre ainda no cultivo da uva. Este néctar divino só é possível por causa de um fungo, comum na região, que apodrece a uva durante as húmidas manhãs de outono. Botrítis, o tal fungo, ataca a casca das uvas, secando-as e concentrando o açúcar, acidez, viscosidade e sabor da uva. Ingredientes perfeitos para um vinho doce com capacidade de envelhecer por décadas.

A região é pequena e o fungo ataca apenas parte do plantio, portanto, a seleção é manual, uma-a-uma, o que, é claro, encarece bastante o vinho. Além do que, não há tanta variedade destes vinhos no Brasil ainda, mas procurando em boas lojas do ramos você deve encontrar sem grandes dificuldades. Pela web, a Estação do Vinho oferece uma opção, o Mouton Cadet 2005 e a Mistral outra, Schröder & Schÿler 2006, . O ideal na minha opinião seria comprar garrafas pequenas, de 375 ml, já que como se toma em pouca quantidade, é possível servir bem até umas 6 pessoas. Aparentemente nenhuma das duas lojas oferecem as garrafinhas.

Apesar do preço, eu recomendo, experimente um Sauternes, faça suas harmonizações, descubra novos sabores e expanda o seu paladar.

E você, qual vinho de sobremesa já experimentou e recomenda?

A Mistral é uma das grandes importadoras de vinho do Brasil. Muitos restaurantes, supermercados e lojas especializadas compram seus rótulos de mais “alto nível”. Como eles mesmos se denominam: “Mistral – a importadora dos melhores vinhos”. Realmente o catálogo de rótulos  é surpreendente no quesito qualidade.

Eu sou fã do site e do serviço de entrega da Mistral, eles realmente levam a qualidade a sério . As dicas e descrições dos vinhos são impecáveis. Apesar do foco em “melhores vinhos” sempre é possível achar boas sugestões de vinhos mais acessíveis. E após um único vinho que você comprar passará a receber belíssimos catálogos impressos em sua casa. Mimos para você se sentir um cliente especial.

A participação de usuários também não é valorizada. Aliás, na Mistral ela é totalmente descartada. O máximo que você conseguirá fazer é adicionar rótulos à sua “lista de desejos”. De qualquer forma é um dos meus sites preferidos.

Uma boa compra no site da Mistral é o Pinotage 2007 (Beyerskloof) -  sul africano interessantíssimo a um preço bem razoável.