comVinho – onde comprar, bom e barato, dicas e experiências enófilas

Casa do Porto (importadora e loja)
http://www.casadoportovinhos.com.br/
Alameda Franca, 1225 – Jardins
Tel: (11) 3061-3003

Inaugurada em 1988, em Vitória, como loja de produtos finos, a Casa do Porto se especializou em vinhos à partir de 96, quando iniciou sua expansão para Vila Velha e posteriormente outras cidades, como São Paulo. Já estive na loja paulistana duas vezes, uma apenas para comprar e outra para comprar e tomar no local, acompanhado de petiscos. O atendimento é atencioso e o ambiente agradável.

A casa destaca-se pela seleção de excelentes rótulos. Diante de tal seleção, difícil não recomendar o vinho que acabo de beber, o chileno Erasmo 2004. De corte bordalês, comprova mais uma vez que o Chile é capaz de plantar as 3 famosas cepas que compôem este clássico, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, com grande qualidade. Diferente do terroir original, na França, este rótulo (e em geral outros chilenos) apresenta maior força e estrutura, com taninos presentes e mais vegetal, ferro e frutas vermelhas, porém menos duração e complexidade que seus precursores. Com custo benefício indiscutível, este rótulo custa por volta de 100 reais e vale cada centavo.

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Provavelmente já. O mais popular, o vinho do Porto é bastante comum e costuma ser oferecido como sobremesa em restaurantes ou jantares. É interessante, mas não o meu preferido. Recentemente me apaixonei por Sauternes. E como esta relação tem se intensificado ultimamente, vou falar um pouco mais sobre ele.

Sauternes é uma região ao sul de Bordeaux, na França, margem esquerda do rio Garonne. E como de costume com os vinhos franceses, da região de plantio e produção do vinho dá-se o nome, ou o que podemos chamar de “tipo”, do vinho. Predominantemente de cepa Semillion, o Sauternes é um vinho branco, mas muito amarelado, dourado. Normalmente cítrico no nariz e um excelente adocicado na boca com sabores de frutas, como maçã, pêssego, banana entre outras. É simplesmente delicioso para acompanhar sobremesas com frutas, por exemplo, um bom Tarte Tatin, típica sobremesa francesa com maçã. Ou também, a clássica harmonização de Sauternes com foie gras, o doce do vinho que “quebra” o alto teor de gordura do fígado de ganso.

Porém, o mais interessante sobre o Sauternes está no processo que ocorre ainda no cultivo da uva. Este néctar divino só é possível por causa de um fungo, comum na região, que apodrece a uva durante as húmidas manhãs de outono. Botrítis, o tal fungo, ataca a casca das uvas, secando-as e concentrando o açúcar, acidez, viscosidade e sabor da uva. Ingredientes perfeitos para um vinho doce com capacidade de envelhecer por décadas.

A região é pequena e o fungo ataca apenas parte do plantio, portanto, a seleção é manual, uma-a-uma, o que, é claro, encarece bastante o vinho. Além do que, não há tanta variedade destes vinhos no Brasil ainda, mas procurando em boas lojas do ramos você deve encontrar sem grandes dificuldades. Pela web, a Estação do Vinho oferece uma opção, o Mouton Cadet 2005 e a Mistral outra, Schröder & Schÿler 2006, . O ideal na minha opinião seria comprar garrafas pequenas, de 375 ml, já que como se toma em pouca quantidade, é possível servir bem até umas 6 pessoas. Aparentemente nenhuma das duas lojas oferecem as garrafinhas.

Apesar do preço, eu recomendo, experimente um Sauternes, faça suas harmonizações, descubra novos sabores e expanda o seu paladar.

E você, qual vinho de sobremesa já experimentou e recomenda?

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